축구x)추석때 맛있는 L.A.갈비 고르기 간단 설명
간단하게 설명합니다 외우시면 됩니다
호주산 VS 미국산?
미국산 사세요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
미국산도 등급이 있는데
보통 써있습니다 미국산 소고기등급은
프라임,초이스,셀렉트, 스탠다드 이런순인데요
초이스급 고르시면 됩니다
안적혀있으면 점원한테 등급 물어보셔요
셀렉트가 맛없진않은데 초이스랑 좀 차이납니다 보통
뼈는 3대? VS 4대?
죽어도3대짜리 사세요 거의 안그렇지만 가끔 4대짜리 있는데
믿고 거르시면 됩니다
사진출처 유튜브 고기tv
왼쪽이 뼈4대 (척숏립)
오른쪽이 뼈3대 (숏립)
업계에선 척갈비와 LA로 부릅니다
그냥 3대짜리 믿고사세요
마블링은 화려하면 부드러운대신 기름도 많고
마블링이 없으면 기름이 없는대신 뻣뻣합니다
그건 선호하는 맛이 다르니 알아서 고르시고
저 화살표 보면 뼈끝부터 살 끝까지 넓이를 봅니다
업계에선 빵이 크다 빵이 작다 라고 표현합니다
빵이 큰게 좋습니다 물론 한팩을사면 작은거부터 큰거까지
다 섞이기 마련이지만
가장 이쁜쪽이 넓은게 다른쪽도 넓습니다
요약!!!!!!!!!!!
미국산
초이스급
뼈3대
빵이 넓은것
복잡하게 들어가면 설명할게 많지만
그까지는...필요없고 저 4가지만 보고 사시면 됩니다
댓글 39
댓글 쓰기잘아시네요 ㄷㄷ
저는 기술자 아니구 장사꾼이에여!!!!ㅋㅋ
호주산은 방목해서 풀이나먹고 자라고
미국산은 사료먹입니다
호주산은 그래서 마블링을 만들어내기 힘듭니다
호주산은 그래서 청정우 라는 이름으로 마케팅을 오래해왔습니다
우리나라사람들 좋아하는 부드럽고 지방맛 나는고기가 나오겠네
설명 고마워여!!
저는 실력이 없어 부끄럽습니다ㅎㅎ고기는 가까운 단골집이 채곱니다ㅋㅋㅋ
가끔 고기 관련한 정보 주시면 유용하게 볼거같습니다~!
잘봤습니다
마블링이 많을수록 맛있고, 4대 3대 나뉘는 이유는 갈비뼈의 번호가 달라서 그래. 1번갈비는 보통 안쓰고 2~5번을 보통 본갈비, 6~8 꽃갈비, 9번부터 13번까지 참갈비라고 하는데 꽃갈비가 가장고급지고 맛있어. 그래서 꽃갈비는 따로 꽃갈비로 분류해서 팔기도 해.
미국산 프라임등급이 가장 맛있지만 비싸서
양념육일경우에는 미국산 초이스만 선택해도 나쁘지 않지
양념 재울때 양파 간거나, 배 갈아서 넣으면 엄청 부드러워져. 키위도 좋은데 너무 물러져서 먹을수도 없게 되니깐. 갈아만든배 한캔 넣으면 될것이야
아 글고 딴소리인데 난 la갈비 구워먹는게 마싯더랑ㅋㅋ